夏天來了，小龍蝦上市了，吃貨們又可以大飽口福了�？墒牵�最近網(wǎng)上流傳一個(gè)說法，小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)，有毒不能食用，挺嚇人的，那么小龍蝦真的有毒嗎?怎么吃才最安全呢?今天的都市君就來為你求證。

　　實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：活蝦、死蝦

　　記者從水產(chǎn)市場購買了一些小龍蝦，有活蝦、有死蝦。在不添加任何調(diào)料的情況下將部分蝦煮熟，隨后由河南廣電計(jì)量檢測有限公司的專業(yè)人員對小龍蝦的重金屬含量進(jìn)行測定。

　　1號(hào)：未加工死蝦

　　2號(hào)：煮熟的死蝦

　　3號(hào)：煮熟的活蝦

　　4號(hào)：煮熟活蝦頭部　　

　　檢測結(jié)果：4號(hào)重金屬含量最高

　　1號(hào)：總砷量 0.16㎎/㎏

　　2號(hào)：總砷量 0.16㎎/㎏

　　3號(hào)：總砷量 0.15㎎/㎏

　　4號(hào)：總砷量 0.36㎎/㎏

　　1、2、3號(hào)生熟小龍蝦身都沒有檢出鉛、鎘，只有4號(hào)蝦頭檢出每千克含總鉛0.16毫克、含鎘0.20毫克。

　　PS：國家標(biāo)準(zhǔn)→每千克含重金屬不得超過0.5毫克。

　　為什么小龍蝦頭部的重金屬含量會(huì)高于身體呢?

　　大腸菌群檢測結(jié)果：死蝦高于活蝦

　　煮熟的死蝦每100克含大腸菌群60個(gè)，煮熟的活蝦每100克含大腸菌群<30個(gè)，

　　標(biāo)準(zhǔn)限值為每100克≤30個(gè)。

　　現(xiàn)在你知道為什么死蝦不能吃了吧

　　如何分辨煮熟的小龍蝦下鍋前是死的還是活的呢?

　　馬師傅說，食客們還可以通過口感來分辨，死蝦有腥味、蝦肉松軟缺乏彈性、而活蝦肉有彈性，吃起來勁道。

　　小龍蝦加工前，你需要做這些準(zhǔn)備：

　　一定要先用清水浸泡三個(gè)小時(shí)，中間還要更換兩到三次清水，再用刷子清洗干凈。

　　最后，小龍蝦嘌呤含量較高，提醒痛風(fēng)病人不要食用。